11. Ketan uli Dalam kehidupan masyarakat Betawi dikenal berbagai macam makanan dan minuman khas. Salah satunya ketan uli. Namun, makanan yang tersaji saat perayaan keagamaan seperti Lebaran Idul Fitri dan Idul Adha ini ternyata memiliki makna tersendiri.
Ya, ketan uli memang merupakan satu dari sekian banyak panganan khas Betawi yang masih lestari.
Pembuatan ketan uli memiliki makna mendalam dalam budaya masyarakat Betawi, yaitu sebagai simbol kekeluargaan atau silaturahim yang terjalin antarkeluarga.
Bahan pembuatan ketan uli adalah tape ketan, ragi tape, beras ketan putih, kelapa parut segar, dan garam.
Proses pembuatannya pun sedikit ribet. Awalnya, beras ketan dicuci hingga bersih, kemudian direndam dalam air bersih selama 2 sampai 6 jam dan dimasak hingga matang.
Setelah itu, pindahkan ketan selagi panas dalam wadah dan taburi kelapa, garam, aduk hingga rata.
Proses lain yang harus dilakukan yaitu menumbuk beras ketan selagi panas hingga ketan terlihat agak halus.
Jika menginginkan ketan uli yang lembut, lanjutkan penumbukannya hingga sangat halus.
Lalu, siapkan bungkus berupa daun pisang, kemudian dibungkus dan dipotong beberapa bagian. Biarkan ketan uli itu hingga dingin dan siap disantap.
12. Pesor Nah, kalo yang satu ini tampilannya mirip dengan lontong.
Biar begitu, pesor punya rasa yang lebih gurih dan pekat.
Pesor ini biasanya dihidangkan ketika lebaran bersama opor ayam dan sayur sambal godok khas Betawi.
Tapi, kalau mau sekedar icip-icip pesor ini bisa juga menyantapnya bersama dengan gongsengan kelapa atau serundeng.. ehm, dijamin leker.
13. Kue cucur Kue cucur merupakan salah satu panganan khas Betawi tempo dulu.
Keberadaan kue cucur ini makin menguatkan kekayaan kuliner tanah Betawi.
Sayang, seiring dengan perkembangan zaman kepopuleran kue cucur kini kian lenyap ditelan waktu.
Keberadaan penjual kue cucur pun mulai susah ditemui.
Nah daripada susah-susah mencari penjual kue cucur, ada baiknya Anda mencoba resep berikut untuk membuat penganan keluarga Anda.
Sekalian nostalgia penganan khas Betawi tempo dulu.
Bahan -bahan:
475 ml air
150 gram gula merah
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan
300 gram tepung beras
50 gram tepung terigu
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Rebus air, gula merah, gula pasir dan daun pandan lalu saring.
2. Tuangkan ke campuran tepung beras dan terigu sambil diuleni perlahan-lahan.
3. Diamkan semalam, esok harinya masukkan telur dan garam aduk. Panaskan 2 sendok sayur minyak di wajan kecil, lalu tuangkan 1 sendok sayur adonan dan goreng sampai matang.
4. Hidangkan selagi hangat bersama teh hangat untuk cemilan santai di sore/pagi hari.
Selamat mencoba!
14. Kue gemblong Kue ini bernama gemblong, pertama dengar nama kue gemblong memang sedikit asing dan lucu.
Gemblong termasuk jenis Jajanan pasar yang mudah kita jumpai di pasar pasar tradisional.
Cara buat gemblong cukup mudah, kue gemblong dibuat menggunakan tepung ketan yang dibuat adonan kemudian digoreng.
Tepung ketan yang digunakan bisa menggunakan tepung ketan putih untuk membuat gemblong ketan putih serta dapat pula menggunakan ketan hitam untuk membuat gemblong ketan hitam.
Selain menggunakan beras ketan gemblong ada juga yang dibuat dari tepung singkong.
Jajanan tradisonal yang satu ini memang unik dan khas.
Rasa kue gemblong ketan legit dan manis, tak seperti bentuknya, Gemblong ternyata juga empuk rasanya serta mengenyangkan bisa menjadi pengganjal perut yang sedang keroncongan.
Jika anda ingin membuat kue gemblong ketan hitam berikut resep yang bisa anda coba.
Bahan Membuat Kue Gemblong Ketan Hitam:
tepung ketan hitam 150 gram
ketan putih 150 gram
tepung kelapa parut kering 75 gram
garam 1 sdt
air jeruk nipis 1 sdt ( selera )
santan hangat 200 ml Minyak goreng untuk menggoreng.
Cara Membuat Gemblong Ketan Hitam
Campurkan tepung ketan hitam dan ketan putih, kelapa parut dan garam lalu aduk rata.
Masukkan santan hangat serta air jeruk nipis, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
Ambil adonan sebanyak 1 sdm, menggunakan selembar plastik, pulungi adonan agar bentuknya menjadi oval.
Lakukan hingga semua adonan habis sisihkan.
Siapkan minyak dengan panas sedang,goreng adonan kue gemblong hingga kue mengapung dan matang, angkat lalu tiriskan.
Panaskan gula diatas api sedang tambahkan air, masak sampai kental dan mengeluarkan buih, masukkan kue gemblong, aduk rata sampai permukaan kue gemblong tertutup gula.
Biarkan agar gula mengeras dan melekat pada kue gemblong angkat dan siap disajikan.
sebenernya masih banyak lagi kuliner betawi yang ada.......tapi tiba2 kok ane jadi laper ya boss, ntar deh ya ane update lagi
Makaaaannn dulu ahh
